30之6：Som Tam

把味道舂在一起

在這裡，很難不看到路邊攤。而在這些路邊攤之中，很難會找不到賣Som Tam的，因為泰國人的生活離不開它。

Sòm Tā m，就是大家熟知的涼拌木瓜，或青木瓜沙拉。在泰语里，Som是酸的意思，Tam是动词，舂。雖說從泰文直接翻譯只看到酸一味，但這道菜其實還結合了酸、甜、咸、辣、鮮，主角青木瓜的脆，還有花生的香做點綴，可說是‘多’味雜陳，卻又讓人一吃便欲罷不能。

關於Som Tam的來源，沒有非常確切的說法，泰國人普遍認為Som Tam是二戰時期從泰國東北部流傳開來的。至於是誰創造出這麼一道菜則不得而知了。

越南也有這麼一道涼拌木瓜，還有個發音很可愛的名字叫Guái Du Dǔ。在越南，這道菜的背後還有著非常動人的傳說。台灣的公視人生劇展今年四月推出一部很好看的溫馨單元劇《戀戀木瓜香》（導演：郭春暉），講述客家婆婆和越南媳婦之間如何藉由涼拌木瓜，使彼此從誤解到相知相惜。劇中有一段動畫講述的便是這道涼拌木瓜的故事。

其實Som Tam是很個人的，它味道可以依個人的口味而作調整。喜歡辣的，就多放些辣椒，不要鮮味的就少放魚露。最後再把這些食材都舂一舂，使味道更加融合，就成了。

吃這道菜就像在品嚐自己的人生，甜、酸、辣...只有自己經歷過才了解固中的滋味。

泰國人的生活離不開Som Tam，我也一樣。